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葡萄 （葡萄科葡萄屬植物）

葡萄（學(xué)名：VitisviniferaL.）為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發(fā)達(dá)，果實(shí)球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發(fā)現(xiàn)于第三紀(jì)地層中，說明當(dāng)時(shí)已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球。葡萄為著名水果，生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒石酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。形態(tài)特征?木質(zhì)藤本。小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛。卷須2叉分枝，每隔2節(jié)間斷與葉對生。葉卵圓形，顯著3-5淺裂或中裂，長7-18厘米，寬6-16厘米，中裂片頂端急尖，裂片常靠合，基部常縊縮，裂缺狹窄，間或?qū)掗煟可钚男危卑汲蓤A形，兩側(cè)常靠合，邊緣有22-27個(gè)鋸齒，齒深而粗大，不整齊，齒端急尖，上面綠色，下面淺綠色，無毛或被疏柔毛；基生脈5出，中脈有側(cè)脈4-5對，網(wǎng)脈不明顯突出；葉柄長4-9厘米，幾無毛；托葉早落。圓錐花序密集或疏散，多花，與葉對生，基部分枝發(fā)達(dá)，長10-20厘米，花序梗長2-4厘米，幾無毛或疏生蛛絲狀絨毛；花梗長1.5-2.5毫米，無毛；花蕾倒卵圓形，高2-3毫米，頂端近圓形；萼淺碟形，邊緣呈波狀，外面無毛；花瓣5，呈帽狀粘合脫落；雄蕊5，花絲絲狀，長0.6-1毫米，花藥黃色，卵圓形，長0.4-0.8毫米，在雌花內(nèi)顯著短而敗育或完全退化；花盤發(fā)達(dá)，5淺裂；雌蕊1，在雄花中完全退化，子房卵圓形，花柱短，柱頭擴(kuò)大。?果實(shí)球形或橢圓形，直徑1.5-2厘米；種子倒卵橢圓形，頂短近圓形，基部有短喙，種臍在種子背面中部呈橢圓形，種脊微突出，腹面中棱脊突起，兩側(cè)洼穴寬溝狀，向上達(dá)種子1/4處。花期4-5月，果期8-9月。生長環(huán)境?溫度葡萄生長時(shí)所需最低氣溫約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實(shí)膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。葡萄春季萌芽后。如溫度上升快，則易造成枝條徒長，表現(xiàn)為節(jié)聞長不充實(shí)，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機(jī)質(zhì)，盡量減少氮肥。水分葡萄對水分要求較高，嚴(yán)格控制土壤中水分是種好葡萄的一個(gè)前提。葡萄在生長初期或營養(yǎng)生長期時(shí)需水量較多，生長后期或結(jié)果期，根部較為衰弱需水較少，要避免傷根免影響品質(zhì)。葡萄忌雨水及露水，雨多年份易造成日照不足，光合作用受限制，過多吸收水量易引起枝條徒長及濕度過高，極易引起各種疾病，如黑痘病、灰霉病等。因此在開花期盡量將枝條保持在40-70厘米最理想；容易裂果地區(qū)結(jié)果期灌水量也應(yīng)加以控制。缺水及易干旱地區(qū)要適當(dāng)墊蓋稻草，用以保持土壤濕度，同時(shí)也可控制草的生長。?光照葡萄在正常生長期間必須要有一定強(qiáng)度的光照，但光照太強(qiáng)時(shí)特別是葡萄進(jìn)人硬核期較易發(fā)生日灼病，這時(shí)可采取套袋或植株留葉時(shí)盡量留住能遮住葡萄果實(shí)的葉。而日照不足時(shí)，易造成開花期花冠脫落不良，受精率低；花芽分化期花芽分化不良，單性果多；生長期植株徒長，節(jié)間長。不結(jié)果或結(jié)單性果；果實(shí)膨大期病害及品質(zhì)不良；成熟期著色不好，糖度下降。土壤葡萄雖然在各種土壤（經(jīng)過改良）均能栽培，但以壤土及細(xì)砂質(zhì)壤土為最好砂質(zhì)土雖透氣性能好．但保肥保水能力較差。壤土介于砂質(zhì)土與粘質(zhì)土之間。其保水保肥能力較強(qiáng)，多數(shù)較為肥沃，在葡萄生長旺盛時(shí)，較易流花和單性結(jié)果，在高溫光照條件好時(shí)，結(jié)實(shí)好、產(chǎn)量高。低溫日照少時(shí)，結(jié)果不太好，產(chǎn)量低；平時(shí)注意排水，避免探耕，冬季輕度修剪、夏季可多修剪，并噴施硼砂，磷酸二氫鉀及過磷酸鈣等。粘質(zhì)土透氣性較差，但保肥保水較好、養(yǎng)分分解及吸收較慢，初期較少徒長現(xiàn)象、流花及單性果現(xiàn)象較少，但發(fā)育后期容易徒長．果穗果粒雖大，但糖度及肉質(zhì)往往不太好，應(yīng)多施高碳有機(jī)質(zhì)或加少量砂加以改良，酸性土壤最好使用適量石灰中和。營養(yǎng)葡萄與大多數(shù)作物類似，其生長所需營養(yǎng)元素，大約有17種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鈷，基中碳和氧是光合作用時(shí)得自空氣中的二氧化碳，氫則來自土壤中的水分，其余各元素除了氮外，多數(shù)由根部從土壤中吸收，它們的比例關(guān)系為：作物新鮮組織的94%-99.5%是由空氣和水的碳?xì)溲踅M合而成，而只有約0.5%-6%是來自土壤中的營養(yǎng)元素。化學(xué)肥料主要提供氮、磷、鉀三要素，有些化肥也含有大量鈣、鎂、硫，使用化肥效果雖然明顯，但使用過量易造成肥害，尤其鉀肥用量應(yīng)小心。而有機(jī)肥料營養(yǎng)元素含量較低，可大量使用，且對土壤的物理、化學(xué)、生物性質(zhì)均有改良效果。另外可視土壤情況添加土壤改良劑，一般情況下，強(qiáng)酸性土壤較易缺乏磷、鉀、鈣、鎂、矽、鉬、鋅、銅、硼等元素；堿性或石灰質(zhì)土壤則較易缺乏氮、磷、鐵、錳、鋅、銅等元素。營養(yǎng)補(bǔ)充多數(shù)采取基肥、追肥、葉面施肥3種方式，基肥為冬眠或采收后使用。追肥為開花后利用雨后或澆水后撒施化學(xué)肥料，pH值6.0以下的土壤可追施白云石粉或石灰。?分布范圍?葡萄原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球，中國主要產(chǎn)區(qū)有安徽的蕭縣，新疆的吐魯番、和田，山東的煙臺，河北的張家口、宣化、昌黎，遼寧的大連、熊岳、沈陽及河南的蘆廟鄉(xiāng)、民權(quán)、儀封等地。?繁殖方法?扦插繁殖不催根扦插（露地扦插育苗），春季將貯藏的枝條從溝中取出后，先在室內(nèi)用清水浸泡6-8小時(shí)，然后進(jìn)行剪截。一般把枝條分別剪成有2-3芽的插條。插條一般長20厘米左右，節(jié)間長的品種每個(gè)插條上只留1-2個(gè)芽。剪插條時(shí)上端在芽上部1厘米處平剪，下端在芽的下面斜剪，剪口呈“馬耳狀”（剪口距芽眼近時(shí)易生根）。插條上部的芽眼要充實(shí)飽滿，扦插后如第一芽眼受損害，第二芽眼即可萌發(fā)，這樣有利于提高扦插成活率。育苗地應(yīng)選在地勢平坦、土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、同時(shí)有灌溉條件的地方。頭年秋季土壤深翻30-40厘米，結(jié)合深翻每666.7平方米施有機(jī)肥料3000-5000千克，并進(jìn)行冬灌。早春土壤解凍后及時(shí)耙地保墑。扦插分平畦扦插、高畦扦與壟插，平畦主要用于較干旱的地區(qū)，以利灌溉；高畦與壟插主要用于土壤較為潮濕的地區(qū)，以便能及時(shí)排水和防止畦面過分潮濕。無論平畦扦插或高畦扦插，在扦插前要做好苗床。苗床大小應(yīng)根據(jù)地塊形狀決定，一般畦寬1米，長8-10米，扦插株距12-15厘米，行距30-40厘米，每畦內(nèi)插3-4行。扦插時(shí)，插條斜插于土中，地面露一芽眼，要使芽眼處于插條背上方，這樣抽生的新梢端直。壟插時(shí)，壟寬約30厘米，高15厘米，壟距50-60厘米，株距12-15厘米，插條全部斜插于壟上。插后在壟溝內(nèi)灌水，若有條件采用覆蓋地膜后扦插效果更好。無論采用哪種扦插方法，扦插時(shí)必須注意插條上端不能露出地表太長，同時(shí)要防止胡插和避免品種混雜。扦插時(shí)間以當(dāng)?shù)氐耐翜兀?5-20厘米處）穩(wěn)定在10℃以上時(shí)開始。華北地區(qū)一般在3月下旬至4月上旬，但華北北部4月中旬才可進(jìn)行露地扦插育苗。葡萄扦插后到產(chǎn)生新根前這一階段一定要防止土壤干旱，一般10天左右澆1次水。黏重土壤澆水次數(shù)要少，如果澆水過多，土壤過濕，地溫降低，土壤通氣不良也影響插條生根。插條生根后要加強(qiáng)肥水管理。7月上中旬苗木進(jìn)入迅速生長階段，這時(shí)應(yīng)追施速效肥料2-3次。為了使枝條充分成熟，7月下旬至8月應(yīng)停止或減少灌水施肥，同時(shí)加強(qiáng)病蟲害防治，進(jìn)行主梢、副梢摘心，以保證苗木生長健壯，促進(jìn)加粗生長。苗木生長期間，要及時(shí)中耕鋤草，改良土壤通氣條件，促進(jìn)根系生長。露地扦插是最簡單的一種育苗方法，成本低，易推廣，但若管理不當(dāng)，扦插成活率低、出苗率低。另外，露地扦插，苗木生長期較短，苗木質(zhì)量相對也較差。一般露地扦插每666.7平方米扦插6000-7000根插條，成苗率在60%-70%。[6]?壓條繁殖壓條法是使大樹上某部分枝條生根后離開母株的繁殖方法。⑴水平壓條可利用1-2年生多余的枝條，也可用當(dāng)年生的新梢或副梢進(jìn)行壓條育苗。用1年生成熟枝條壓條育苗，在頭一年冬剪時(shí)，留下母株基部附近的萌蘗枝，翌春萌芽前進(jìn)行壓條。首先在準(zhǔn)備壓條的植株附近挖一深10-15厘米的溝，溝底施肥、深翻，使土壤疏松。然后將留用壓條的枝條下部刻傷處理后，水平壓在溝底，并用木權(quán)或鐵鉤固定后，蓋上4-5厘米厚的土，土壤要踩實(shí)，保持濕潤，以利發(fā)芽生根。當(dāng)壓條上芽眼萌發(fā)，新梢長到高15、20厘米時(shí)，基部要少量培土。當(dāng)新梢高達(dá)40厘米以上基部半木質(zhì)化時(shí)再次培土，將溝填平，促進(jìn)生根。用當(dāng)年新梢壓條稱為綠枝壓條。可選用植株基部生長出的萌蘗枝壓條，使其副梢直立生長，下部節(jié)上生長新根，秋季副梢成熟后斷成獨(dú)立植株，即成壓條苗木。具體做法：選好母株的萌蘗枝，長到1米左右長時(shí)摘心，并拉平促使副梢萌發(fā)和生長；當(dāng)副梢長到20厘米時(shí)，在地面挖一深10-15厘米的溝，將拉平的萌蘗枝放在溝里，使副梢直立向上，然后填土壓實(shí)即可。這時(shí)雨多氣溫高，副梢長到40厘米左右時(shí)，將溝填平，并對副梢之間下部的壓條進(jìn)行刻傷處理，促進(jìn)副梢基部加速生根。⑵波狀壓條與1年生成熟根蘗枝條壓條方法相似，只是將壓條在溝內(nèi)上下彎曲呈波狀，在向下彎曲處用木權(quán)或鐵鉤固定壓入溝底踩實(shí)，以利生根。向上彎曲處有飽滿的芽，萌發(fā)出新梢成苗。但在壓條前要采用刻傷處理，以促進(jìn)生根。⑶空中壓條在春季末萌芽前，將1-2年生枝在權(quán)枝基部用塑料袋裝土套枝，也可用租竹簡、小花盆等，里邊裝好營養(yǎng)土，將枝套入、固定、澆水即可生根。一般在7-8月份后于花盆的下部，對套枝基部逐漸割斷，脫離母體，成為獨(dú)立的植株。空中壓條也可用半木質(zhì)化的新梢，方法與成熟枝壓條相似。對壓條長出的新梢，同扦插苗管理一樣，主要是注意經(jīng)常灌水，保持土壤濕潤，以利生根和新梢生長。嫁接繁殖綠枝劈接方法，是當(dāng)前葡萄育苗的主要嫁接方法。⑴嫁接時(shí)間：砧木和接穗均達(dá)半木質(zhì)化時(shí)即可開始嫁接，可一直接到成活的苗木新梢在秋季能夠成熟為止。黑龍江、吉林等省北部地區(qū)，可從5月中旬至6月中旬，嫁接時(shí)間長達(dá)1個(gè)月之久；遼寧省南部及山東、河北省南部可嫁接兩個(gè)多月，如與保護(hù)地相配合，嫁接時(shí)間就更長。⑵接穗采集：接穗從品種純正、生長健壯、無病蟲害的植株上采集，可與夏季修剪時(shí)的疏枝、摘心、除副梢等項(xiàng)工作結(jié)合進(jìn)行。最好在苗圃附近采取，隨剪隨接，成活率高。需從外地采取時(shí)，剪下的綠枝應(yīng)及時(shí)將葉片去掉，用新濕毛巾和塑料薄膜包好或放在廣口保溫瓶中，瓶底放少許冰塊，途中2-3天可保持接穗新鮮。到達(dá)目的地后，將接穗再用濕毛巾一層層包好，放在電冰箱底層3-4℃處，保存3-4天，嫁接成活率仍然很高。無電冰箱時(shí)，可將接穗吊在大口井的水面上部保存，效果也很好。⑶嫁接方法：主要是劈接。首先選擇半木質(zhì)化的綠枝接穗，芽眼最好利用剛萌發(fā)而末吐葉的夏芽，嫁接后成活率高，生長快。如夏芽已長出3-4片葉，則去掉副梢，利用冬芽。冬芽萌發(fā)慢，但萌發(fā)后生長又快又粗壯。砧、穗枝條的粗度和成熟度一致，成活率高。嫁接前先將接穗的綠枝用鋒利芽接刀或刮臉刀片在每個(gè)接芽節(jié)間斷開，放在涼水盆中保存，溫度高時(shí)勤換涼水，以便降溫。嫁接時(shí)，砧木留3-4片葉子，除掉芽眼，將以上部分截?cái)啵跀嗝嬷虚g垂直劈開，長2.5-3厘米。選與砧木粗細(xì)和成熟度相近的接穗，在芽的下方0.5厘米左右，從兩側(cè)向下削成長2.5-3厘米的斜面，呈楔形，斜面刀口要平滑。削好接穗馬上插入砧木的切口中，使二者形成層對齊，接穗斜面要露白0.5毫米，有利愈合。然后用0.5-0.6厘米寬的薄塑料條，從砧木接口下邊向上纏繞，只將接芽露出外邊，一直纏到接穗的上刀口，封嚴(yán)后再纏回下邊打個(gè)活結(jié)即可。如果綠枝嫁接時(shí)間較早，氣溫偏低時(shí)，嫁接纏完塑料條后，再套小塑料袋增溫、保濕，以提高成活率。?⑷嫁接苗的田間管理：綠技嫁接后，及時(shí)灌水，做好砧木除萌和病害防治工作。嫁接后1周內(nèi)保持土壤水分充足，地表面潮濕；及時(shí)、反復(fù)多次除掉砧木上的萌孽，集中營養(yǎng)，促進(jìn)接芽萌發(fā)和生長。接芽抽生的新梢長到25-30厘米時(shí)，要插根竹竿或樹條或拉細(xì)鐵絲及時(shí)引綁，隨著新梢的延長而不斷地引綁，以防著地感病和折斷。每株小苗只留l條新梢，新梢葉腋內(nèi)發(fā)出的副梢隨時(shí)留1片葉子摘心。生長后期（8月末到9月中旬）在新梢頂部摘心，促進(jìn)枝條加粗和成熟。在6-7月份追施氮肥尿素或二銨各1次，每次每畝用量15千克，追

栽培技術(shù)

葡萄架式一、籬架架面與地面垂直，形似籬笆故稱籬架，因其架直立，又檄為立架。黃河故道栽培的葡萄多采用此種架式。籬架又分為單籬架和雙臂籬架。⑴單臂籬架（單立架）每行沒1個(gè)架面，架高依行距而定。行距2米時(shí)，架高1.2-1.5米；行距2.5米時(shí)，架高1.5-1.8米；行距3米時(shí)，架高2米左右。架高超過1.8米的單籬架稱為高單籬架。行內(nèi)每間隔4-6米設(shè)一立柱，柱上每隔50厘米拉一道橫向鐵絲。單臂籬架有利于通風(fēng)透光，提高漿果品質(zhì)，田間管理方便，又可密植，達(dá)到早期豐產(chǎn)，適于大型釀造基地園采用，便于機(jī)械化耕作、噴藥、摘心、采收及培土防寒，節(jié)省人力。其缺點(diǎn)是受植株極性生長影響，長勢過旺，枝葉密閉，結(jié)果部位上移，難以控制；下部果穗距地面較近，易污染和發(fā)生病蟲害。⑵雙臂籬架（雙立架）架高1.5-2.2米，雙籬基部間距為50-80厘米，頂部間距100-120厘米，立柱和鐵絲設(shè)置與單臂架相同，只是架面增加了1倍，結(jié)果枝量和結(jié)果部位也相應(yīng)增多，可充分利用行間空地，因此，單位面積產(chǎn)量比單籬架提高80%左右。如北京市四季青鄉(xiāng)葡萄園采用雙臂籬架，行距3米，株距1.5-2.5米，每公頃產(chǎn)量多年穩(wěn)定在37500千克左右。雙臂籬架的缺點(diǎn)是架材用量較多，修剪、打藥、采收等田間作業(yè)不便；枝葉密度較大，光照不良，果實(shí)品質(zhì)不如單臂籬架好，且易感病蟲害。目前，雙立架栽培方式逐漸減少。籬架籬架⑶籬棚架（連接式小棚架）是單臂籬架的發(fā)展，也是籬架和棚架的結(jié)合架式。籬棚架架根高1.5-1.8米，架面寬和行距一致，為4.5-5米，其架梢高2.0-2.5米，在立架面拉2-3道鐵絲，棚架面上拉4-6道鐵絲。籬棚架的優(yōu)點(diǎn)是兼有兩種架面，既可充分利用空間結(jié)果，又解決了極性生長的矛盾，單位面積產(chǎn)量較高，一般比單臂籬架產(chǎn)量高80%左右。在北方埋土防寒地區(qū)，也能利用這種架式，較一般棚架節(jié)省架材。其缺點(diǎn)是棚架面連接，機(jī)械噴藥、運(yùn)輸不便。一般每隔2-4個(gè)架面要留出一條作業(yè)道，不設(shè)棚架面。⑷“T”字形架（籬棚架結(jié)合式）近幾年國內(nèi)外都在研究試用“T”字形架。架高1.5-2.0米，在立架面上拉2-3道鐵絲，間距40-50厘米，棚面寬0.8-1.0米，橫拉4道鐵絲。“T”形柱每隔4米1根，要求牢固。這種架式通風(fēng)透光好，病蟲害較輕，適于無強(qiáng)風(fēng)地區(qū)，較單臂籬架增產(chǎn)，并緩和樹勢，適于機(jī)械噴藥、夏剪等作業(yè)。這種架式在河北省琢鹿和廣州等地區(qū)已有應(yīng)用。各種籬架架式見右圖。二、棚架⑴小棚架架長多為5-6米，架根（靠近植株處）高1.2-1.5米，架梢高1.8-2.2米。因其架短，葡萄上下架方便，目前在中國防寒栽培區(qū)應(yīng)用較多。其主要優(yōu)點(diǎn)是：①適于多數(shù)品種的長勢需要，有利于早期豐產(chǎn)。②枝蔓僅5-6米長，上下架容易，操作方便。②主蔓較短，容易調(diào)節(jié)樹勢，產(chǎn)量較高又比較穩(wěn)產(chǎn)。同時(shí)，更新后恢復(fù)快，對產(chǎn)量影響較小。④架材容易選取等。如北京郊區(qū)5年生玫瑰香，用小棚架每公頃產(chǎn)37500千克較為普遍。現(xiàn)在新建園的株距用0.5-1.0米，行距為5米，每株留1-2個(gè)蔓，結(jié)果早，早豐產(chǎn)，達(dá)到1年定植，2年結(jié)果，3年創(chuàng)高產(chǎn)的栽培要求。如遼寧省盤錦地區(qū)高家農(nóng)場，3年生紫豐品種，在輕鹽堿地上平均每公頃產(chǎn)37500千克，而且產(chǎn)量穩(wěn)定。大棚架大棚架⑵大棚架（斜坡式大棚架）架長7米以上者稱為大棚架，在中國葡萄老產(chǎn)區(qū)和庭院應(yīng)用較多，如遼寧省的熊岳、山東省的威海、河北省的昌黎；山西省的清徐等地均廣泛應(yīng)用。近根端高1.5-1.8米，架梢高2.0-2.5米，架面傾斜。架長按品種長勢或特殊需要而定。如龍眼品種生長勢旺，架長10-12米，可設(shè)4-5排石拄或水泥校，每排7-8根，相距1.5-2.0米。早春出土后，每排石柱頂上綁1根橫梁，將葡萄老蔓放在橫梁上，或用繩吊在橫梁下，后者上下架容易，不傷老蔓。⑶漏斗式棚架（扇形架）應(yīng)用于地形較復(fù)雜地段，可以集中改良一小塊土地，栽植4-5株葡萄，采用大肥大水的管理方法，使葡萄蔓向四周或扇面形方向引綁。其架式也按這類形狀搭成，架根高1.0-1.5米，而周圍架梢高2.0-2.5米，形成漏斗狀或扇狀。此類架式在我國河北省宣化、甘肅省蘭州等地區(qū)采用較普遍。還可在公共場所作乘涼蔭棚或用以遮蓋建筑物等。⑷水平式棚架水平式棚架，是把葡萄園一個(gè)作業(yè)小區(qū)10-20畝面積的棚架面呈水平狀連結(jié)在一起。實(shí)際就是將數(shù)排小棚架或大棚架連結(jié)在一起的架式，但沒有傾斜坡度。架式結(jié)構(gòu)：架高1.8-2.2米，每隔4-5米設(shè)一支柱，呈方形排列，支柱高2.2-2.5米。周圍邊柱較粗，為12厘米×12厘米，呈45度角向外傾斜埋入地內(nèi)，并利用錨石使立柱和其上的牽引骨干線拉緊固定。屋脊式棚架屋脊式棚架要應(yīng)用緊線器進(jìn)行。周圍的骨干線負(fù)荷較重，可用雙股8號鐵絲，內(nèi)部骨干線用單股8號鐵絲，其他縱橫線、分布在骨干線之間的支線用12號鐵絲，支線間距離以50厘米為宜。這種架式，多在平地利用。⑸屋脊式棚架屋脊式棚架，是由兩個(gè)傾斜式小棚架或大棚架相對頭組成，形似屋脊而得名。其優(yōu)點(diǎn)是可省去一排高支柱，而且架式牢固，其他與大小棚架相同。三、雙十字“V”形架雙十字“V”形架葡萄架式，在藤稔葡萄上已取得較好的效果。生產(chǎn)實(shí)踐證明這種架式具有先進(jìn)性，是當(dāng)今國內(nèi)新型的實(shí)用架式，有良好的推廣應(yīng)用前景。雙十字“V”開支架栽培方式由于葉幕呈V字形，與棚架和單籬架相比較，具有葉幕層受光面積大、光合效率高、萌芽整齊、新梢生長均衡以及通風(fēng)透光好等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是產(chǎn)量不如棚架高。雙十字“V”形架枝蔓成行向外傾斜，方便整枝、疏花、噴藥等管理工作，有利于計(jì)劃定梢定穗、控產(chǎn)，從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量，有利于實(shí)行規(guī)范化栽培。雙十字“V”形架的建立比棚架簡單，在籬架的水泥柱上105厘米和140厘米處各設(shè)橫梁一根，下橫梁長60厘米，上橫梁長80-100厘米，并在水泥柱80厘米處拉2道鐵絲。兩根橫梁的兩端各拉一道鐵絲，共拉6道鐵絲即成。這是籬架與“V”形架的復(fù)合形式。采用扇形整枝，效果良好，克服了水平整枝易折斷枝的缺陷。四、葡萄避雨棚架葡萄避雨棚架具體要求如下：⑴葡萄園行距2.5米，每塊以30厘米寬的水溝相隔，溝深以便于排水或灌水為度。⑵避雨棚頂部離地2.1米，于1.8米以上處建避雨棚，棚寬2.2米，棚高0.3米。棚頂與棚邊用木條固定，用竹片做成弓形并扎釘。每50厘米釘1竹片。竹片上覆膜，膜厚0.08毫米，每50厘米用一壓膜線（可用機(jī)用包裝帶代替），膜的寬度以蓋至棚邊或稍寬為宜。⑶每一單架加兩根橫梁，離地105厘米處一根（60厘米長），離地140厘米處一根（80-100厘米長），橫梁可用鋼管或雜木條或粗楠竹等。⑷每一單架有三層六道鐵絲，第一層離地80厘米，雙道（繞柱），第二層鐵絲，第三層鐵絲分別固定在橫梁兩端，一般采用10號鐵絲。⑸端柱粗12厘米×12厘米×270厘米，埋入土中60厘米，用鐵絲綁錨石埋于土中或用柱作邊撐以固定，防止倒塌。⑹中柱10厘米×10厘米×270厘米，橫梁固定處可留1孔穿鐵絲，柱間距4米，中柱埋于土中60厘米。⑺在離地180厘米高處的220厘米寬的棚面上，每隔55cm拉一道鐵絲，分別拉3道等分成4塊，然后以55厘米的間距將整個(gè)棚面用鐵絲劃分成55厘米×55厘米的正方形。葡萄支架生產(chǎn)上常用的葡萄支架是水泥柱、石柱、木柱等。華北部分干燥少雨的地方，也有采用無架栽培而省去支架。個(gè)別地區(qū)為了節(jié)約建園開支，利用園內(nèi)現(xiàn)有的樹木做活樁。具體采用何種支架，要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，因地制宜。但無論用那種材料，都要注意架桿的牢固性。⒈水泥樁樁柱總長2.5-2.6米，直徑12厘米見方，制作時(shí)在地面上0.5米、1.0米、1.5米、2.05米處留4個(gè)孔（穿鐵絲用），水泥樁下端要埋入土內(nèi)50-60厘米。一般在栽植行中每8-10米立一根水泥樁，每666.7平方米需水泥樁40根左右。⒉木柱選用長2.5米左右，直徑12-15厘米左右的硬質(zhì)木材做支柱。使用前將支柱下端埋人土內(nèi)的部分涂上瀝青。經(jīng)過瀝青處理的可用3-4年，否則只能用1-2年。木拄用量同水泥柱。⒊無架栽培無架栽培只適用于干旱地區(qū)和一些直立性較強(qiáng)的品種，如紅玫瑰等。實(shí)際上無架栽培是靠整形修剪的方法把葡萄植株培養(yǎng)成一個(gè)直立的樹形，但掛果后還要靠一部分短的支柱支撐。為了提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，在有條件的地方應(yīng)盡量實(shí)行有架栽培，這樣不但便于田間管理，而且能使架面充分伸展，最大限度地利用光能和空間。庭院葡萄采用的支架，可根據(jù)庭院內(nèi)的建筑、樹木等情況靈活決定。

田間管理

田間管理⑴中耕除草：中耕是在葡萄生長期中進(jìn)行的土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通氣條件，防止土壤水分蒸發(fā)，促進(jìn)微生物活動(dòng)，增加有效營養(yǎng)物質(zhì)和減少病蟲害。鹽堿地還可減少鹽堿上升，保持土壤水分和肥力。中耕除草正值根系活動(dòng)旺盛季節(jié)，為防止傷根，中耕宜淺，一般為3-4厘米。在灌水或降雨后應(yīng)及時(shí)中耕松土，防止土壤板結(jié)和水分蒸發(fā)。全年中耕6-8次即可。生長季節(jié)清除葡萄園的雜草是一項(xiàng)重要管理工作，中耕與除草應(yīng)結(jié)合進(jìn)行。化學(xué)除草和人工除草相結(jié)合效果較好。化學(xué)除草藥劑的種類較多，根據(jù)園內(nèi)雜草種類，選對葡萄根系無影響的藥劑。現(xiàn)在應(yīng)用的主要藥劑有茅草枯，它能殺死多種禾本科雜草，對雙子葉雜草和葡萄藥害較輕。其次是草甘膦，對1年生及多年生雜草的地下組織破壞力較強(qiáng)，葉面噴布可導(dǎo)致全株死亡。但不要噴到葡萄植抹上，以免受害。此外，還有百草枯、西瑪津、撲草凈等除草劑，應(yīng)按使用說明針對雜草種類選用。⑵施肥：基肥是葡萄園施肥中最重要的一環(huán)，基肥在秋天施入，從葡萄采收后到土壤封凍前均可進(jìn)行。但生產(chǎn)實(shí)踐表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有機(jī)肥（廄肥、堆肥等）在葡萄采收后立即施入，并加入一些速效性化肥，如硝酸銨、尿素和過磷酸鈣、硫酸鉀等。基肥對恢復(fù)樹勢、促進(jìn)根系吸收和花芽分化有良好的作用。施基肥的方法有全園撤施和溝施兩種，棚架葡萄多采用撤施，施后再用鐵鍬或犁將肥料翻埋。撤施肥料常常引起葡萄根系上浮，應(yīng)盡量改撒施為溝施或穴施。籬架葡萄常采用溝施。方法是在距植株50厘米處開溝，寬40厘米、深50厘米，每株施腐熟有機(jī)肥25-50千克、過磷酸鈣250克、尿素150克。一層肥料一層土依次將溝填滿。為了減輕施肥的工作量，也可以采用隔行開溝施肥的方法，即第一年在第一、三、五……行挖溝施肥，第二年在第二、四、六…行挖溝施肥，輪番溝施，使全園土壤都得到深翻和改良。基肥施用量占全年總施肥量的50%-60%。一般豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)葡萄園每666.7平方米施土雜肥5000千克（折合氮12.5-15千克、磷10-12.5千克、鉀10-15千克，氮、磷、鉀的比例為1:0.5:1）。群眾總結(jié)為“一千克果五千克肥”。⑶追肥：在葡萄生長季節(jié)施用，一般豐產(chǎn)園每年需追肥2-3次。第一次追肥在早春芽開始膨大時(shí)進(jìn)行。這時(shí)花芽正繼續(xù)分化，新梢即將開始旺盛生長，需要大量氮素養(yǎng)分，宜施用腐熟的人糞尿混摻硝酸銨或尿素，施用量占全年用肥量的10%-15%。第二次追肥在謝花后幼果膨大初期進(jìn)行，以氮肥為主，結(jié)合施磷、鉀肥。這次追肥不但能促進(jìn)幼果膨大，而且有利于花芽分化。這一階段是葡萄生長的旺盛期，也是決定第二年產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，也稱“水肥臨界期”，必須抓好葡萄園的水肥管理，這一時(shí)期追肥以施腐熟的人糞尿或尿素、草木灰等速效肥為主，施肥量占全年施肥總量的20%-30%。第三次施肥在果實(shí)著色初期進(jìn)行，以磷、鉀肥為主，施肥量占全年用肥量的10%左右。追肥施用方法：可以結(jié)合灌水或雨天直接施人植株根部的土壤中。另外，也可進(jìn)行根外追施，即把無機(jī)肥對水溶液噴到植株上，以利葉片吸收。根外迫肥也可結(jié)合防治病蟲噴藥時(shí)一起噴灑，以節(jié)省勞力。現(xiàn)代化的葡萄施肥，主要依靠對葉片內(nèi)礦質(zhì)元素的分析進(jìn)行判斷和決定，當(dāng)葡萄葉內(nèi)某元素成份低于適量范圍的下限時(shí)就應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)行補(bǔ)充該種元素。⑷需肥特點(diǎn)⒈需肥量大葡萄生長旺盛，結(jié)果量大，因此對土壤養(yǎng)分的需求也明顯較多，研究表明，在一個(gè)生長季中，當(dāng)每公頃葡萄園生產(chǎn)20噸葡萄時(shí)(約相當(dāng)于每666.7平方米產(chǎn)1350千克)，每年從土壤中吸收的養(yǎng)分為氮170千克、磷60千克、鉀220千克、鎂60千克、硫30千克。⒉需鉀量大葡萄也稱鉀質(zhì)果樹，在其生長發(fā)育過程中對鉀的需求和吸收顯著超過其他各種果樹，在一般生產(chǎn)條件下，其對氮、磷、鉀需求的比例為1:0.5:1.2，若為了提高產(chǎn)量和增進(jìn)品質(zhì)，對磷、鉀肥的需求比例還會增大，生產(chǎn)上必需重視葡萄這一需肥特點(diǎn)，始終保持鉀的充分供應(yīng)。除鉀元素外，葡萄對鈣、鐵、鋅、錳等元素的需求也明顯高于其他果樹。⒊需肥種類的階段性變化在一年之中，隨著葡萄植株生長發(fā)育階段的不同，對不同營養(yǎng)元素的需求種類和數(shù)量有明顯的不同，一般在萌芽至開花需要大量的氮素營養(yǎng)，開花期需要硼肥的充足供應(yīng)，漿果發(fā)育、產(chǎn)量品質(zhì)形成、花芽分化需要大量的磷、鉀、鋅元素，果實(shí)成熟時(shí)需要鈣素營養(yǎng)，而采收后還需要補(bǔ)充一定的氮素營養(yǎng)。充分了解葡萄的需肥特點(diǎn)，合理、及時(shí)、充分的保障植株?duì)I養(yǎng)的供給，是保證葡萄生長健壯、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)的重要前提條件。⑸灌水：灌水時(shí)期及次數(shù)一般成齡葡萄園的灌水，是在葡萄生長的萌芽期、花期前后、漿果膨大期和采收后4個(gè)時(shí)期，灌水5-7次。同時(shí)要注意根據(jù)當(dāng)年降雨量的多少而增減灌水次數(shù)。

樹體管理

⑴疏花序和修整果穗葡萄疏花序和修整果穗的目的和作用是為了調(diào)整產(chǎn)量，節(jié)省營養(yǎng)，提高坐果率和改善果實(shí)質(zhì)量。其方法：鮮食品種長勢中等的結(jié)果枝留1個(gè)花穗，少數(shù)壯枝留2個(gè)，弱枝不留。其葉片與果重比，調(diào)查表明每500克果實(shí)需有30-40個(gè)正常葉片制造營養(yǎng)，才能保證漿果的質(zhì)量和產(chǎn)量。為提高坐果率和漿果質(zhì)量，在疏花序的同時(shí)還要將留下的花穗的1-2個(gè)副穗和穗尖摘除，使果穗緊湊。在果實(shí)膨大期疏掉過擠和較小的果粒；成熟采收時(shí)疏掉裂果、綠果，使果粒大小整齊，穗形美觀，提高商品價(jià)值。日本為提高漿果品質(zhì)，每個(gè)果穗只留30-40個(gè)果粒，對巨峰要求每粒重達(dá)12克以上，紫黑色，才合乎銷售標(biāo)準(zhǔn)。⑵葡萄枝蔓引綁綁蔓、去卷須當(dāng)新梢長至40厘米左右時(shí)，需及時(shí)引縛在架面上，以利通風(fēng)透光和避免被風(fēng)吹折斷。一般水平引縛能緩和生長的極性，控制新梢徒長，用于一般結(jié)果枝和發(fā)育枝；而垂直引綁有促進(jìn)生長的作用，適用于延長枝和弱枝的處理。葡萄綁蔓采用“oo”字形綁縛，以防枝條在鐵絲上擦傷或磨斷。結(jié)合夏剪可隨時(shí)剪除卷須。葡萄主側(cè)蔓和技組上架的引綁：在春天芽眼剛萌動(dòng)時(shí)，噴完廣譜殺菌劑（如1-3波美度石硫合劑）之后，第二天就要引綁上架。2-3年生主蔓引綁時(shí)，將基部向生長方向壓彎做形，以免上下架或埋土防寒壓斷。因此，將主蔓向前壓彎，與地面呈35度角，用木鉤或鐵鉤固定，然后再以45度角將主蔓或例蔓均勻地綁在架面上，使主蔓基部形成“鵝脖”彎狀。籬（立）架上的結(jié)果母枝，要采用斜式或弓形引綁；水平立架上的結(jié)果母枝則用水平式引綁，將技組分布在一條鐵絲上。引綁材料用馬藺、稻草、麻繩或塑料條等均可。引綁時(shí)要結(jié)實(shí)牢固，但綁繩要留出枝蔓生長的空隙，以免影響加粗生長。⑶防止落花落果的措施⒈改善樹體營養(yǎng)在萌芽后至開花前期，要合理追施氮、磷為主的速效性肥料，然后及時(shí)灌水。⒉適時(shí)摘心按要求標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)摘心調(diào)整營養(yǎng)，以保證開花時(shí)的營養(yǎng)需要。⒊噴硼在開花前半個(gè)月噴0.3%的硼砂溶液，對提高坐果率有明顯效果。⒋噴比久（B9）在開花前7天左右，噴布0.3%-0.5%比久溶液以控制新梢生長。⒌疏掉副穗和縮剪穗尖在花序選定后，對果粒著生緊密的大粒品種，要及時(shí)剪除果穗上部的副穗和2-3個(gè)分枝，對過密的小穗或果粒及過長的穗尖，也要進(jìn)行疏剪和回避縮，使果穗緊湊，果粒大小整齊而美觀。⒍環(huán)剝：根據(jù)環(huán)剝的目的，確定不同環(huán)剝時(shí)間。如為了提高坐果率，要在開花始期進(jìn)行；如為了增大果粒，要在漿果膨大期進(jìn)行；如為了讓果實(shí)提早成熟和增加糖分含量，要在內(nèi)果實(shí)著色期進(jìn)行。環(huán)剝的部位，要選粗壯的結(jié)果母枝頂端的結(jié)果枝著生果稿的前部3厘米處或前個(gè)節(jié)間進(jìn)行為宜。工具用雙刃環(huán)剝刀或芽接刀進(jìn)行均可。剝口寬2-3毫米，深達(dá)木質(zhì)部，將剝皮拿掉后，立刻用潔凈塑料薄膜條包扎嚴(yán)緊即可。為了防止風(fēng)折，再綁縛些木技或竹劈較為安全。⑷葡萄裂果葡萄屬于漿果類果樹，裂果對葡萄造成的損失遠(yuǎn)比其他果樹嚴(yán)重得多。一些鮮食葡萄品種如乍娜、鳳凰12號、里扎馬特、紅蜜及莎巴珍珠、京優(yōu)等品種在采收前均有不同程度的裂果現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了鮮食果品的商品價(jià)值。葡萄裂果主要發(fā)生在漿果接近成熟的時(shí)期，而裂果口多集中在果粒頂部和果蒂處。產(chǎn)生裂果的主要原因是降雨或土壤中水分的急劇變化，果肉吸水產(chǎn)生較大的膨壓，使果皮薄的部位開裂，形成型果。因此，適當(dāng)增加果皮的厚度，并保持土壤水分相對穩(wěn)定，促使?jié){果均勾生長，噴施稀土微肥是防止裂果的主要措施。對于容易產(chǎn)生裂果的品種，在葡萄園內(nèi)可覆膜、覆草，以防止土壤內(nèi)水分的劇烈變化。覆膜、覆草與細(xì)水浸灌相結(jié)合，對預(yù)防裂果效果更好。果穗套袋是防止果皮吸水最簡便的方法。為了不影響有色品種的著色，套袋時(shí)可用報(bào)紙袋或白紙袋，也可用透明塑料膜制作，但用塑料袋時(shí)，袋的下底一定要敞開，防止袋內(nèi)溫度、濕度過高。氮肥施用過多、過遲及成熟前遇雨也容易引起果皮薄嫩及果內(nèi)滲透壓增高而發(fā)生裂果。所以，在成熟前一定要注意控制施用氮肥和水。⑸花序修剪葡萄是圓錐花序，每個(gè)花序上有幾百個(gè)甚至上千個(gè)小花，但對鮮食葡萄來講，要求的是整齊而且松緊適度的穗形與色美、質(zhì)優(yōu)、大小適宜的果粒。因此，花序修剪和果穗整理是優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)中不可忽視的一項(xiàng)工作。葡萄花序修剪分兩次進(jìn)行：第一次在花序展現(xiàn)之后，這時(shí)根據(jù)植株的負(fù)載狀況及時(shí)疏除過多或過分弱小的花序；第二次在花序展開而尚未開花時(shí)進(jìn)行，這次主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1/4的小花穗。近年來，在峰系列品種上花序修剪不僅要去除副穗和穗頭穗尖，同時(shí)還要去除副穗以下的3-4個(gè)小花穗，使整個(gè)果穗上只保留中下部的10-14個(gè)小穗，并結(jié)合進(jìn)行赤霉素處理，使巨峰的果粒更大，果穗更為緊湊、美觀。除花序修剪外，鮮食品種還要進(jìn)行果穗整理，果穗整理的時(shí)間在生理落果后果粒基本穩(wěn)定后進(jìn)行。經(jīng)過整理果穗，使果穗緊湊、果粒整齊。對于巨峰系及一些大果粒品種，商品上要求其標(biāo)準(zhǔn)果穗重應(yīng)在460-500克，每粒果粒重10-15克，每個(gè)果穗保留40-45個(gè)粒，果實(shí)可溶性固形物含量在16%以上。因此，必須在生理落果后及時(shí)按要求進(jìn)行果穗整理。果實(shí)生長后期、采收前還應(yīng)進(jìn)行一次補(bǔ)充果穗整理，但這次工作的主要目的是除去病粒、傷粒和裂果。有時(shí)為了減少用工量，這次果穗整理可與采收同步進(jìn)行。⑹果穗套袋套袋是保證果穗穗形美觀的重要措施，它不但可以防止病蟲和鳥等對果穗的為害，而且有防止裂果、提早成熟的作用。經(jīng)過套袋的果穗病蟲害明顯較少，而且果粒色澤良好，果粉保存完整，能充分體現(xiàn)出該品種特有的自然美。葡萄套袋在第一次果穗整理后進(jìn)行。套袋前可先在果穗上噴1次殺菌劑，如波爾多液或甲基托布津，待藥液干后即可開始套袋。袋子可用報(bào)紙或質(zhì)地略好的紙制作，也可購置專門供葡萄用的商品紙袋。葡萄紙袋的長度為35-40厘米，寬20-25厘米，具體長度、寬度按所套品種果穗成熟時(shí)的長度和寬度而定，但一定要大于其長和寬。袋子除上口外其余全部密縫或粘合。套袋時(shí)將紙袋吹漲，小心地將果穗套進(jìn)，袋口可綁在穗柄所著生的果枝上。套袋后在進(jìn)行田間管理時(shí)要注意不要碰動(dòng)紙袋，防止影響果穗和果粒。采收時(shí)連同紙袋一同取下。有色品種在采前幾天可將紙袋下部撕開，以利充分上色。要注意的是套袋材料一定要用透氣性較好的紙制作，而不能采用密閉的塑料袋或?qū)⒓埓路降膬蓚€(gè)角剪去。在雨量較多的地區(qū)采用下口敞開的漏斗型袋，可以防止袋內(nèi)濕度過大。葡萄果穗套傘袋也是一種保護(hù)果穗的好方法，尤其適用于棚架栽培。傘袋是用一張大小適中的泊光紙、報(bào)紙或塑料薄膜，在其一邊中部剪一深達(dá)1/2處的縫，使用時(shí)將果穗沿剪縫套入至穗梗處，并使縫兩邊重合，上下用大頭針固定，如同一把傘罩套在果穗上。傘袋同樣能防止日灼、塵埃和病害，而且噴藥、檢查都十分方便，值得在一些新產(chǎn)區(qū)和棚架栽培上推廣應(yīng)用。⑺葡萄防寒埋土防寒方法：⒈地上全埋法即在地面上不挖溝進(jìn)行埋土防寒，方法是修剪后將植株枝蔓捆縛在一起，緩緩壓倒在地面上，然后用細(xì)土覆蓋嚴(yán)實(shí)。覆土厚度依當(dāng)?shù)亟^對最低溫度和品種抗寒性而定，一般品種在冬季低溫為-15℃時(shí)覆土20厘米左右，-17℃時(shí)覆土25厘米，溫度越低，覆土越厚。對一些抗寒性強(qiáng)的品種如巨峰、白香蕉等覆土可略薄一些。⒉地下全埋法在葡萄行間挖深、寬各50厘米左右的溝，然后將枝蔓壓入溝內(nèi)再行覆土。在特別寒冷的地方，為了加強(qiáng)防寒效果，可先在植株上覆蓋一層塑料薄膜、干草或樹葉然后再行覆土。此方法適宜于棚架和枝蔓多的成齡園采用。⒊局部埋土法（根頸部覆土）在一些冬季絕對最低溫高于-15℃的地區(qū)，植株冬季不下架，封凍前在植株基部堆30-50厘米高的土堆保護(hù)根頸部。此法僅適用于抗寒能力強(qiáng)的品種和最低溫度在-15℃以上的地方采用。若采用抗寒砧木（如貝達(dá)、北醇等）嫁接的葡萄，埋土防寒可以簡單一些。覆土深度一般壤土和平坦葡萄園薄些，沙土和山地葡萄園要厚些。對于一些冬季最低溫度雖達(dá)不到-17℃，但植株生長較旺、落葉較遲、掛果較多的當(dāng)年嫁接換種的植株，也應(yīng)及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)穆裢练篮?(8)根系養(yǎng)護(hù)養(yǎng)葡萄的根系比較發(fā)達(dá)，為肉質(zhì)根，貯藏著大量的營養(yǎng)物質(zhì)，包括水分、維生素、淀粉、糖等各種有機(jī)和無機(jī)成分。葡萄植株根系的功能除固定植株外，主要是從土壤中吸收水分和營養(yǎng)物質(zhì)，以及積累貯藏養(yǎng)分，成為地上部更新復(fù)壯的物質(zhì)基礎(chǔ)。